Eetpatroon

3 september 2007

Mijn boek Aan tafel! Vijftig jaar eten in Nederland is zestien jaar oud. In 1991 aten de meeste Nederlanders meestal nog ‘gewoon’: aardappels met vlees en groente, boterhammen met kaas. Het lijkt wel alsof sindsdien het hele Nederlandse eetpatroon overhoop is gegooid door honderd oorzaken – aangevoerd door welvaart, die grote veranderingsmotor. Maar het grappige van de geschiedenis is, dat alles toch altijd anders loopt dan de voorspellers denken. In 1991 wrongen kookboekenschrijvers en fabrikanten zich in bochten om de magnetron aan de man te brengen. Je kon er in koken, bakken, wat al niet. Nu heeft iedereen een magnetron, maar niemand heeft zijn fornuis weggedaan, noch de oven: het kon er gewoon bij. Bijna niks verdwijnt, voortdurend komen er dingen bij – en de culi’s maar mopperen dat de kunst van het koken teloor gaat.